材料: (30 x30cm 焗盤)
1. 牛奶 85gm
2. 綠茶粉 10gm
3. 橄欖油 50gm
4. 低筋粉 50gm
5. 粟粉 15gm
6. 旦 6隻
7. 糖 80gm
做法:
1. 把牛奶煑熱放入綠茶粉, 拌至無粿粒
2. 離火放入橄欖油, 拌至溶和
3. 篩入低筋粉和粟粉, 拌勻
4. 放入6隻旦黃, 拌勻成旦糊
5. 黃白要打發成起濕性泡沫, 不要過度打發
6. 拌入蛋糊至完全混和
7. 預熱焗爐150 度
8. 預備焗盤, 我用焗爐本身的焗盤, 先抹上水再放牛油紙
9. 倒入旦糊並以膠刀撫平表面
10. 入爐焗 20 分鐘
11. 出爐後稍放涼10-15分鐘, 倒轉移走牛油紙
12. 覆上另一牛油紙, 把旦糕塊再倒轉, 回復原本的旦糕表面朝上
12. 抹上忌廉 紅豆饀料，再放入紅豆棗 (參考饀料的做法)
13. 連牛油紙把旦糕卷成長條, 放雪柜30分鐘定形
紅豆慕斯饀料:
1. 蛋黃 3隻
2. 牛奶 70ml
3. 蜜紅豆 120gm (打碎成紅豆茸)
4. 魚膠粉 10gm (以少量清水先調開, 再以熱水隔水坐至完全溶解備用)
5. Whipping cream 125gm, 加入10gm糖打發至畧濃稠, 備用
6. 另外預備一些蜜紅豆 粒放於卷中心做法:
1. 把旦黃加入牛奶慢火加熱變濃稠狀, 離火加入紅豆茸
2. 拌入已調開並浸透的魚膠粉溶液
3.拌入已畧打發的 Whipping cream
